L'origine du mot est sujet à controverse : pour les uns, fruitière vient de fruit : il est le lieu où les paysans mettent le fruit de leur travail en commun, ou alors font fructifier leur bien; pour d'autres, il serait dérivé du médiaval ou du fribourgeois "fretière", de la même famille que "fromage".
La fruitière qui existait depuis 1848, s’est constituée en société coopérative au début du siècle. Elle a évolué tout au long des années
(Extraits délibérations du conseil)
En 1882 : prise d’eau, au moyen d’un tuyau à robinet, dans le tuyau de la fontaine, dite du quartier du bas, par la fruitière pour la fabrication du fromage.
De 1905 à 1908 : don possible du bâtiment par la société, à la commune. L’agrandissement de la fromagerie est fait par l’achat d’une maison mitoyenne. Rénovation du bâtiment et du matériel :
Le Conseil municipal autorise Monsieur le Maire de Lantenay à passer un marché avec Mrs Chalon frères – chaudronnier à Nantua – pour diverses fournitures indiquées dans le marché joint à la présente délibération et soumis à l’approbation du Préfet. Le Conseil municipal vote en outre la somme de 825 francs – montant des fournitures - et prie Mr le Préfet d’ouvrir un crédit pour payer cette somme après le travail achevé.
1908: inauguration du bâtiment rénové de la fromagerie.
En 1922 les agriculteurs adoptent les statuts qui créent la SOCIETE COOPERATIVE, pour leur permettre d’écouler leur production :
- la société : elle est dirigée par un président et cinq membres élus. Cette commission se réunit tous les mois pour la vente des fromages… pour l’achat de matériel important, ou en cas de litige avec un sociétaire.
- la coopérative : elle trouve sa raison d’être par le fait que tous les bénéfices sont redistribués aux sociétaires qui participent ainsi directement à la gestion de la société.
Légende :
1 et 1 bis : chaudière de cuisson du lait
2 : chaudière à mazout
3 : pèse –lait
4 : bureau
5 : placard
6 : écrémeuse
7 : cascade réfrigérante
8 : bac
9 : presses à fromage
10 : baratte pour le beurre
11 et 11 bis : plan de travail pour le pliage du beurre
Statuts de la Société Coopérative
19 décembre 1922 - Extraits
34 cultivateurs demeurant à Lantenay adhèreront aux présents statuts.
Il est formé une Société Coopérative civile particulière qui sera régie par les articles 1832 et suivants du Code civil sur le contrat de société, par la loi du 5 août 1920 et par les dispositions qui suivent :
ARTICLE PREMIER
La société prend le nom de Société coopérative de fromagerie de Lantenay. La circonscription territoriale comprend la commune de Lantenay…
ART. 14
La Société sera administrée par un Conseil formé par sept de ses membres choisis à l’élection au scrutin secret, par les sociétaires réunis en Assemblée générale et à la majorité relative des voix. L’Assemblée aura lieu en décembre…
ART. 15
Ne pourront faire partie ensemble du Conseil d’administration, sous peine d’exclusion immédiate, le père et le fils, le beau-père et le gendre, l’oncle et le neveu, les frères et beaux-frères et les alliés des parents au même degré.
ART. 35
Chaque sociétaire devra apporter en fromagerie tout le lait de ses vaches, tous les jours, matin et soir, aux heures fixées par le fromager.
Le lait devra être contenu dans des vases en fer blanc…
Le Fromager
ART. 27
Le fromager devra se conformer strictement au règlement qui suit :
- Il devra exécuter ponctuellement les ordres donnés par la Commission administrative ;
- La plus stricte impartialité devra toujours le guider pour l’inscription des pesées du lait, pour la distribution des tours de beurre aux sociétaires et la répartition journalière du petit lait aux abonnés ;
- Il devra tenir ses livres de comptabilités avec beaucoup de soins, faire chaque jour la balance des coulées.
- Il sera responsable des erreurs qu’il pourrait commettre, et il lui en serait fait la retenue sur son salaire.
ART. 28
Il sera tenu de laver et de maintenir dans le plus grand état de propreté les chaudières et ustensiles servant à la fabrication : il devra prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter l’altération des fromages par les souris. Après chaque pesée, il devra laver les rayons ou les tables supportant les fromages.
ART. 29
Le fromager ne devra pas recevoir à la fruitière de visiteur dont la présence le dérangerait dans l’accomplissement de son travail. Il maintiendra dans la fromagerie une police très sévère et veillera à ce que tout s’y passe avec convenance.
ART. 32
La Société fournit gratuitement au fromager un logement pour lui et sa famille.
Sa femme ne pourra jamais le remplacer dans son travail, ni se mêler des affaires de la Société. Néanmoins elle pourra l’assister dans les soins de propreté à donner aux ustensiles et au local.
Les fromagers au fil des ans…
- de 1901 à 1912 BORNAREL Frédéric
- de 1913 à 1918 JULLIARD Jean Marie
- de 1919 à 1926 ROZAY Jean
- de 1927 à 1928 LUSIGNAN Albert
- de 1929 à 1932 CHASSOT Joseph
- 1933 CARADOS
- de 1934 à 1935 BUATHIER
- de 1936 à 1951 SAVARIN André
- de 1952 à 1961 GIROD Aimé
- de 1962 à 1970 MERCKLEN Jacques
- de 1971 à 1973 GAILLARD Jean
- de 1974 à 1976 GUYON Gérard
